Yumgo – The Black Cow Shop

Alternative Jaune d’Oeuf En Poudre 72g – Yumgo

Inès Lazzerini — Thu, 06 Nov 2025 18:20:01 +0000

Ingrédients : Protéines de pois, fibre de lin, agar agar, curcuma

À conserver à température ambiante. Après réhydratation, à conserver au frais (0 – 6°C) et à consommer dans les 3 jours.

Utilisation :

1 jaune d’oeuf = 2g de Yumgo Jaune + 16ml d’eau froide + 2g d’huile neutre

Mélanger l’eau, la poudre et l’huile au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
Utiliser la même quantité de Yumgo Jaune réhydraté que de jaune d’oeuf dans les recettes.
Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie 1514 kJ / 359 kcal
Matières grasses 5g
dont saturées 0.9g
Glucides 10.9g
dont sucres 1g
Protéines 61.5g
Sel 2.9g

Produit en FRANCE par YUMGO

Alternative Blanc d’Oeuf En Poudre 72g – Yumgo

Inès Lazzerini — Thu, 06 Nov 2025 18:19:56 +0000

Ingrédients : Protéine de pomme de terre, fibre de lin, fibre d’acacia, gomme de xanthane, sel.

À conserver à température ambiante. Après réhydratation, à conserver au frais (0 – 6°C) et à consommer dans les 7 jours.

Utilisation :

1 blanc d’oeuf = 3g de Yumgo Blanc + 27ml d’eau froide

Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène ou faire monter en neige le Yumgo Blanc en ajoutant la poudre et l’eau (ou autre liquide) directement dans le batteur
Exemple: dosage à 10,5% → 105g de Yumgo Blanc dans 895g d’eau froide (remplace 33 blancs d’oeuf)
Pour foisonner : utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs
Dosage de base: 3g de Yumgo Blanc poudre + 27 g d’eau est égale à 30g de Yumgo liquide

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 1396 kJ / 331 kcal

Matières grasses 0.4 g

dont saturées 0.1 g

Glucides 3.6 g

dont sucres 0.0 g

Protéines 70.1 g

Sel 2.1 g

Produit en FRANCE par YUMGO

Alternative Oeuf Entier En Poudre 84g – Yumgo

Inès Lazzerini — Thu, 06 Nov 2025 18:12:23 +0000

Ingrédients : Farine de riz, protéines de colza*, protéines de fèverole

Allergènes : Pas de présence d’allergènes majeurs.
*La protéine de colza peut provoquer une réaction allergique chez les consommateurs allergiques à la moutarde.

À conserver à température ambiante. Après réhydratation, à conserver au frais (0 – 6°C) et à consommer dans les 3 jours.

Utilisation :

1 oeuf entier = 7g de Yumgo Entier + 43ml d’eau froide

Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
Utiliser la même quantité de Yumgo Entier réhydraté que d’oeufs entiers dans les recettes.
Pour foisonner : utiliser la force maximale du robot pâtissier pendant minimum 10 min.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 1399 kJ / 332 kcal

Matières grasses 0.7g

dont saturées 0.2g

Glucides 29.3g

dont sucres 0.2g

Protéines 42.8g

Sel 0.1g

Produit en FRANCE par YUMGO